さいたま市×パレスホテル大宮×国際学院埼玉短期大学
産学官連携・地産地消推進の取組み

本学学生が考案した、さいたま市産の「ほうれんそう」と「リーキ」を使用したメニューを、パレスホテル大宮のシェフが素敵にアレンジしてくださいました。4年目となる今年も、以下の通り提供されます。

≪さいたま市産「ほうれんそう」のレシピを考案した学生のコメント≫
　ほうれん草の栄養を壊さず、鮮やかな緑と色のコントラストを美しく魅せるため「白と緑の2層」にこだわってレシピを工夫しました。パレスホテル様の手で栗やナッツ、ほうじ茶が重なる「7層のスイーツ」へと仕立てられ、見た目や味、食感まで計算されたプロの技術に大変感動し、大きな学びとなりました。

　商品名：エピナール・エ・マロン
販売期間：令和8年11月17日（火）～11月30日（月）
販売場所：パレスホテル大宮2階　パレスベーカリー

≪さいたま市産「リーキ」のレシピを考案した学生のコメント≫
　リーキという西洋ねぎの特徴をもっと知ってもらえるように、長ねぎにでる辛さとは違った甘さをいかした料理にしました。
リーキを炒めて甘さを引き出したり、他の野菜なども使用して栄養高く、朝でもしっかり食べられるように工夫しました。
　私のアイデアが商品化されてとても光栄です。この機会に、さいたま市産のリーキが知れ渡ってくれたら嬉しいです。」

　商品名：リーキのケークサレ
販売期間：令和8年12月1日（火）～12月31日（木）
販売場所：パレスホテル大宮1階　レストランパルテール　朝食ブッフェ

さいたま市ホームページでは、パレスホテル大宮のシェフのコメントが掲載されています。ぜひご覧ください。